in

Kokoreç Nedir?

Kokoreç diye adlandırılmakta olan yiyecek kuzunun kalın bağırsağıyla ince bağırsağının bir bütün haline getirilmesi ve üstüne çeşitli baharatların eklenmesi ile elde edilen yiyecek olarak adlandırılabilir. Bağırsak deyince çoğu kişi ön yargı ile bu yiyeceğe yaklaşmaktadırlar. Kokoreçten iyi anlayan şefler bu yiyeceği pişirmeden önce mutlaka bu bağırsakları çok iyi şekilde temizlemektedirler. Bu kokoreç ustaları peki bu temizleme işlemini nasıl yapıyorlar ve bunu nasıl sarıyorlar diye merak ediyorsanız eğer bundan bahsedelim biraz. Bu yiyecek için kullanılan bağırsakların ilk olarak kaba bir şekilde iç ve dış kısımları temizlenir. Bu kaba temizleme işleminin ardından daha detaylı olacak şekilde temizlenmesi amacıyla bağırsağın iç kısmı güzel bir şekilde su tutularak yıkanır. Bu durumda dikkat edilmesi gereken durum sudan meydana gelen basıncın fazla olmamasına dikkat edilmesidir. Çünkü basıncı iyi ayarlayamazsanız kolay bir şekilde kopma özelliğine sahip olan bu malzemeyi mahvedebilirsiniz.

Su ile temizleme işlemini bitirdikten sonra bağırsağın kuyruk yağı ile temizlik yapma kısmına sıra gelmektedir. Bundan sonra ise kokoreç bir müddet sirkeli suyun içerisinde bekletilecektir. Bu temizleme işlemleri sıra ile gerçekleştirildikten sonra sıra bağırsağı sarma kısmına geldi. Kokoreç iki ayrı kısımdan meydana gelmektedir. Bu kısımlar iç ve dış kısımlardır. Kokorecin iç kısmı olan mumbarı soğan ve baharat ile sarmamız gerekmektedir. Ardından dış kısım ile ince bağırsağı sararsınız.

Tarafından Desi Metre

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Midyeciler Ne Kadar Kazanç Elde Ediyor?

Kahve bayiliği nedir ve nasıl alınır?